|
 Notre
entreprise agricole a de petites
dimensions. Elle s'étend sur 6 hectares
de terrain près de la Agritourisme
et sur 44 hectares, pour la plupart
boisés, à peu près à 25 km., encore dans
la commune de Pomarance. La production
principale est, actuellement, l'huile "extra-vierge"
d'olive extrait d' olives produites d'à
peu près 700 plantes sur 2,5 hectares de
terrain. L'olivaie est composée des
espèces typiques de la Toscane.
La géstion est familiale dans le respect
des cycles naturels des plantes; on n'utilise
ni de pesticides ni de substances
chimiques. On fait la cueillette à la
main; on pressure les olives dans les 3
jours suivants. Le déroulement d'extraction
est à cycle continu et à froid.
Tous ces facteurs favorisent la
production d'un huile "extra-vierge" de
qualité, avec un degré d'acidité très
bas, un parfum violent et persistant, un
goût fruité et fondamentalement piquant.
Dans le restant terrain on a entrepris
dans l'an 2005 une petite production de
safran et dans le prochain futur on va
planter un petit vignoble.
|
