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 Unser
Betrieb ist von kleiner Dimension. 6
Hektar Land liegen um das Bauernhof und
weitere 44 Hektar, hauptsächlich Wald,
circa 25 km entfernt, aber immer noch in
der Gemeinde Pomarance.
Die aktuelle Hauptproduktion ist
Olivenöl, produziert von 700 Pflanzen
auf 2,5 Hektar Land.
Der Olivenhain ist geprägt von den
typischen toskanischen Sorten wie
Moraiolo, Leccino, Frantoio und
Pendolino. Die Führung des
Familienbetriebes hält sich streng an
den natürlichen Zyklen der Natur, und
verwendet weder Pestizide noch chemische
Substanzen. Die Olivenernte wird
manuell vorgenommen. Nach maximal 3
Tagen werden die Oliven gepresst.
Die Pressung geht in einem andauernden
Zyklus voran und die Oliven werden dabei
kalt gepresst.
Diese Faktoren zusammen ergeben ein
Olivenöl extra vergine von hoher
Qualität, mit einem geringen Grad an
Säure, einem intensiven und anhaltenden
Geruch und einem fruchtigen und etwas
pikantem Geschmack.
Auf dem verbleibenden Land wurde 2005
ein kleine Produktion von Safran
eingeführt. Und in nächster Zukunft wird
noch ein kleiner Weinberg angepflanzt
werden.
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